Guía Gastronómica

Muffins de zanahoria y almendras- Sin azúcar

Muffins de zanahoria y almendras- Sin azúcar

MUFFINS ALMEDNRAS Y ZANAHORIA

Estas tardes de verano se prestan para tomar el té con amigos, acompañado de algo que sea muy rico pero a la vez también liviano.  En esta ocasión hice unos muffins de zanahoria que gustaron mucho y están hechos con ingredientes naturales- Están buenísimos porque no sólo son muy dulces, sino que también tienen una textura espectacular y están llenos sabor; aparte pueden optar por endulzarlos con algún reemplazo del azúcar como Splenda o Stevia para hacerlos aún más livianos. Son ideales para la hora del té, pero también son una gran opción para antes de entrenar. Yo usé unas claras de EggCellence, quienes las venden pasteurizadas en botellas de 15 unidades. Son muy prácticas para los que las consumen a diario, así tampoco se desperdician las yemas. Duran unos 15 días en la botella cerrada (se pueden freezar) y 5 una vez que la abrieron. Para hacer los muffins van a necesitar:

Ingredientes

  • 1/2 tz harina de almendras
  • 1 cda harina de coco
  • 1 cda harina 000
  • 1/2 cda polvo para hornear
  • 2 cdas yogurt
  • 1 zanahoria
  • 4 claras o 2 huevos
  • 12 sobres de Splenda o 6 cdas de azúcar
  • 2 cditas mantequilla de almendras
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 1/2 cdita canela
  • Almendras picadas

Elaboración paso a paso

  1. Mezclar los secos en un bowl. Incorporar las claras y mezclar bien
  2. Agregar la zanahoria rallada, el yogurt y mezclar nuevamente
  3. Dividir la mezcla en los moldes para muffins (salen unos 8), llenar hasta la mitad mas o menos
  4. Añadir las almendras picadas por arriba y llevar a horno bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén cocidos por dentro.
  5. Dejarlos enfriar, desmoldar y disfrutar!


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